はじめての発酵調味料セット 発酵の旨味を、毎日の食卓へ。 BIWA AGING 256の人気調味料 「びわこの雫（熟成魚醤）」 と 「発酵旨味ドレッシング（スイートビネガー）」 を 1本ずつ詰め合わせた、はじめての方にもおすすめのセットです。 魚醤は、びわ湖固有種「にごろぶな」を1年間じっくり熟成し、 上品でやさしい旨味に仕上げた無添加の発酵調味料。 ドレッシングは、鮒ずしの発酵飯を活かし、 昆布だしの旨味とやさしい酸味を感じられる、毎日使いやすい1本です。 どちらも、発酵の奥深い旨味を日常の料理に取り入れやすくした調味料。 「魚醤は初めて」「発酵食品を気軽に試してみたい」という方にもおすすめです。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 【セット内容】 びわこの雫（熟成魚醤） 100ml × 1本 発酵旨味ドレッシング（スイートビネガー） 200ml × 1本 【びわこの雫（熟成魚醤）】 発酵の旨味を、どんな料理にも。 ナンプラーのような強いクセがなく、 素材の味を引き立てる上品な魚醤です。 和食はもちろん、パスタや肉料理、中華などにも使いやすく、 少量加えるだけで料理にコクと奥行きを与えてくれます。 びわ湖固有種「にごろぶな」を塩漬けし、 藤居本家「旭日」の酒粕とともに1年間じっくり発酵熟成。 その後、加熱・ろ過して仕上げた、無添加の魚醤です。 琥珀色の一滴に、自然乳酸発酵と熟成による深い旨味を閉じ込めました。 おすすめの使い方 刺身・寿司の付け醤油に パスタや炒め物の隠し味に 卵かけご飯やおにぎりに 肉・魚料理の仕上げに数滴 ※塩分が強いため、少量ずつご使用ください ※食塩が結晶化し沈殿することがありますが、品質に問題はありません 【発酵旨味ドレッシング（スイートビネガー）】 鮒ずしの発酵飯を活かしてつくった、 やさしい酸味と旨味が広がる発酵ドレッシングです。 昆布だしの旨味と、ほんのり甘くまろやかな酸味で、 サラダはもちろん、しゃぶしゃぶ・温野菜・焼き肉にもよく合います。 鮒ずし特有のクセを感じにくく、 発酵食品を日常に取り入れやすい1本に仕上げました。 おすすめの使い方 水菜サラダ オニオンスライス わかめサラダ 冷しゃぶ 温野菜 焼き肉のたれ こんな方におすすめ 発酵食品を日常に取り入れたい方 料理の味に深みを出したい方 いつもの食卓を少し特別にしたい方 BIWA AGING 256をまず試してみたい方 贈り物や手土産にも 内容量 びわこの雫（熟成魚醤）：100ml 発酵旨味ドレッシング（スイートビネガー）：200ml 賞味期限 びわこの雫（熟成魚醤）：365日 発酵旨味ドレッシング（スイートビネガー）：180日 保存方法 魚醤：直射日光・高温多湿を避けて保存してください ドレッシング：20℃以下で保存してください ※開封後は冷蔵保存のうえ、お早めにお召し上がりください 原材料 びわこの雫（熟成魚醤） にごろぶな（滋賀県産）、酒粕（滋賀県産）、食塩（国産） 発酵旨味ドレッシング（スイートビネガー） ※ラベル表示に準じてご確認ください 食品添加物 魚醤：不使用 アレルギー表示 魚醤：なし ドレッシング：乳成分・小麦・卵・えび・さば

【お得な３本セット販売】 発酵の旨味を、どんな料理にも。 ナンプラーのような強いクセがなく、素材の味を引き立てる上品な魚醤。 和食はもちろん、パスタや肉料理、中華など幅広く使える万能調味料です。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 ■ 商品説明 びわ湖固有種「にごろぶな」を塩漬けし、藤居本家「旭日」の酒粕とともに1年間じっくり発酵熟成。 その後、加熱・ろ過して仕上げた、無添加の魚醤です。 琥珀色の一滴には、自然乳酸発酵と熟成による深い旨味が凝縮されています。 魚醤特有の強い臭みが少なく、刺身やにぎり寿司の付け醤油としても最適。 さらに、塩や醤油の代わりに少量加えるだけで、料理全体にコクと奥行きを与える万能調味料としてもお使いいただけます。 発酵が生み出す“UMAMI”を、日常の料理に取り入れてみてください。 ◼️おすすめの使い方 ⚫︎刺身・寿司の付け醤油に ⚫︎パスタや炒め物の隠し味に ⚫︎卵かけご飯やおにぎりに ⚫︎肉・魚料理の仕上げに数滴 少量で十分に旨味が広がります ・びわ湖産にごろぶな使用 ・酒粕と1年熟成の発酵調味料 ・無添加・伝統製法 ・臭みが少なく使いやすい ・和食に合うやさしい旨味 ※塩分が強いため、少量ずつご使用ください ※食塩が結晶化し沈殿することがありますが品質に問題はありません 内容量：100ml 賞味期限：365日 原材料：にごろぶな（滋賀県産）、酒粕（滋賀県産）、食塩（国産） 食品添加物：不使用 アレルギー：なし

【お得な３本セット販売】 発酵旨味ドレッシング（スイートビネガー） 鮒ずしの発酵飯を活かしてつくった、 やさしい酸味と旨味が広がる発酵ドレッシングです。 昆布だしの旨味と、ほんのり甘くまろやかな酸味で、 サラダはもちろん、しゃぶしゃぶ・温野菜・焼き肉にもよく合います。 鮒ずし特有のクセを感じにくく、 発酵食品を日常に取り入れやすい1本に仕上げました。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 【おすすめの使い方】 ・水菜サラダ ・オニオンスライス ・わかめサラダ ・冷しゃぶ ・温野菜 ・焼き肉のたれ 内容量 200ml 賞味期限 180日 保存方法 20℃以下で保存してください。 ※開封後は冷蔵保存のうえ、お早めにお召し上がりください。 アレルギー表示 乳成分・小麦・卵・えび・さば

2つの味を少しずつ楽しめる小分けパックのセット！ おす、めすの30gの小分けパックが5つずつ入っています。 一度に食べ切れない方や、新鮮な状態で毎日楽しみたい方に向いています。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 ■ 商品説明 滋賀県産にごろぶなを使用し、伝統製法で丁寧に仕上げた鮒寿司の食べ比べセットです。 雄（おす）は、卵がない分、魚本来の旨味がしっかりと感じられ、さっぱりとした味わい。 雌（めす）は、卵のコクとまろやかさが加わり、より濃厚で贅沢な味わい。 それぞれ異なる魅力を持つ2つの味を、ぜひ食べ比べてお楽しみください。 そのままはもちろん、お酒のお供やお茶漬けに。 さらに、パスタやカルパッチョなど料理のアクセントとしてもご活用いただけます。 発酵が生み出す“UMAMI”を、気軽に体験できるセットです。 ・おす・めすの味の違いを楽しめる ・初めての方におすすめ ・無添加・伝統製法 ・滋賀県産にごろぶな使用 ・ギフトにも人気のセット ※水洗い、電子レンジ、湯煎はお控えください ※冷凍保存可能 ※開封後はお早めにお召し上がりください 内容量：各30g（合計300g） 賞味期限：90日 原材料：にごろぶな（滋賀県産）、うるち米（滋賀県産）、塩（国産） 食品添加物：不使用 アレルギー：なし

魚本来の旨味を楽しめる、小分けパックのセット！ おす鮒寿司の30g小分けパックが10個入ったセットです。 卵を持たない分、すっきりとした味わいと、しっかりとした旨味が特徴。 食べたい分だけ開けて、いつでも新鮮な状態でお楽しみいただけます。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 ■ 商品説明 良質の鮒を選定し、活きたままの状態で加工しています。昔ながらの丁寧な漬込みを行い　臭みの無いフレッシュで爽やかな味わいです。自然乳酸発酵独特の風味を活かし旨味のある本物の味をお届けします。 ※水洗い、電子レンジ、湯煎はお控えください ※冷凍保存可能 ※開封後はお早めにお召し上がりください 内容量：各30g（合計300g） 賞味期限：90日 原材料：にごろぶな（滋賀県産）、うるち米（滋賀県産）、塩（国産） 食品添加物：不使用 アレルギー：なし

卵のコクを少しずつ楽しめる、小分けパックのセット！ めす鮒寿司の30g小分けパックが10個入ったセットです。 濃厚でまろやかな味わいが特徴の「めす」を、 食べたい分だけ開けていつでも新鮮な状態でお楽しみいただけます。 一度にたくさん食べきれない方や、少しずつ贅沢に味わいたい方におすすめです。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 ■ 商品説明 良質の鮒を選定し、活きたままの状態で加工しています。昔ながらの丁寧な漬込みを行い　臭みの無いフレッシュで爽やかな味わいです。自然乳酸発酵独特の風味を活かし旨味のある本物の味をお届けします。 ※水洗い、電子レンジ、湯煎はお控えください ※冷凍保存可能 ※開封後はお早めにお召し上がりください 内容量：各30g（合計300g） 賞味期限：90日 原材料：にごろぶな（滋賀県産）、うるち米（滋賀県産）、塩（国産） 食品添加物：不使用 アレルギー：なし

雄と雌、2つの味を一度に楽しめる人気セット。 旨味の違いを食べ比べながら、鮒寿司の奥深さを体験できます。 初めての方にもおすすめの定番セットです。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 ■ 商品説明 滋賀県産にごろぶなを使用し、伝統製法で丁寧に仕上げた鮒寿司の食べ比べセットです。 雄（おす）は、卵がない分、魚本来の旨味がしっかりと感じられ、さっぱりとした味わい。 雌（めす）は、卵のコクとまろやかさが加わり、より濃厚で贅沢な味わい。 それぞれ異なる魅力を持つ2つの味を、ぜひ食べ比べてお楽しみください。 そのままはもちろん、お酒のお供やお茶漬けに。 さらに、パスタやカルパッチョなど料理のアクセントとしてもご活用いただけます。 発酵が生み出す“UMAMI”を、気軽に体験できるセットです。 ・おす・めすの味の違いを楽しめる ・初めての方におすすめ ・無添加・伝統製法 ・滋賀県産にごろぶな使用 ・ギフトにも人気のセット ※水洗い、電子レンジ、湯煎はお控えください ※冷凍保存可能 ※開封後はお早めにお召し上がりください 内容量：各100g（合計200g） 賞味期限：90日 原材料：にごろぶな（滋賀県産）、うるち米（滋賀県産）、塩（国産） 食品添加物：不使用 アレルギー：なし

鮒寿司 おす・めす 食べ比べセット 各200g 雄と雌、2つの味をたっぷり楽しめる贅沢な食べ比べセット。 鮒寿司の奥深い旨味を、おす・めす それぞれ200gずつ しっかり味わえる、 満足感のある定番セットです。 おすは、魚本来の旨味をじっくり楽しめるすっきりとした味わい。 めすは、卵のコクとまろやかさが加わった濃厚で贅沢な味わい。 それぞれ異なる魅力を持つ2つの味を食べ比べながら、 鮒寿司ならではの発酵の奥深さをじっくりご堪能いただけます。 初めての方はもちろん、 鮒寿司好きの方や、ご家族で楽しみたい方にもおすすめのセットです。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 【商品説明】 滋賀県産にごろぶなを使用し、 伝統製法で丁寧に仕上げた鮒寿司の食べ比べセットです。 おす（雄） 卵がない分、魚本来の旨味がしっかりと感じられ、 比較的さっぱりとした味わいが特徴です。 鮒寿司本来の風味をじっくり楽しみたい方におすすめです。 めす（雌） 卵のコクとまろやかさが加わり、 より濃厚で贅沢な味わいをお楽しみいただけます。 鮒寿司の醍醐味をしっかり味わいたい方におすすめです。 同じ鮒寿司でも、おすとめすで味わい・旨味・余韻が異なる のが大きな魅力。 ぜひ、食べ比べながらお楽しみください。 【おすすめの楽しみ方】 そのまま酒の肴として 日本酒や焼酎、ワインと合わせて お茶漬けやおにぎりの具として パスタやカルパッチョのアクセントに ご家族や贈り物としてのシェアにも 発酵が生み出す“UMAMI”を、 日常の食卓や特別な一品としてお楽しみいただけます。 おす・めすの味の違いをしっかり楽しめる 各200g入りで満足感たっぷり 初めての方にも、鮒寿司好きの方にもおすすめ 無添加・伝統製法 滋賀県産にごろぶな使用 ご自宅用にもギフトにも人気のセット 内容量 おす 200g めす 200g 合計 400g 賞味期限 90日 原材料 にごろぶな（滋賀県産）、うるち米（滋賀県産）、塩（国産） 食品添加物 不使用 アレルギー なし 保存・お召し上がりの注意 水洗い、電子レンジ、湯煎はお控えください 冷凍保存可能 開封後はお早めにお召し上がりください

発酵の旨味を、どんな料理にも。 ナンプラーのような強いクセがなく、素材の味を引き立てる上品な魚醤。 和食はもちろん、パスタや肉料理、中華など幅広く使える万能調味料です。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 ■ 商品説明 びわ湖固有種「にごろぶな」を塩漬けし、藤居本家「旭日」の酒粕とともに1年間じっくり発酵熟成。 その後、加熱・ろ過して仕上げた、無添加の魚醤です。 琥珀色の一滴には、自然乳酸発酵と熟成による深い旨味が凝縮されています。 魚醤特有の強い臭みが少なく、刺身やにぎり寿司の付け醤油としても最適。 さらに、塩や醤油の代わりに少量加えるだけで、料理全体にコクと奥行きを与える万能調味料としてもお使いいただけます。 発酵が生み出す“UMAMI”を、日常の料理に取り入れてみてください。 ◼️おすすめの使い方 ⚫︎刺身・寿司の付け醤油に ⚫︎パスタや炒め物の隠し味に ⚫︎卵かけご飯やおにぎりに ⚫︎肉・魚料理の仕上げに数滴 少量で十分に旨味が広がります ・びわ湖産にごろぶな使用 ・酒粕と1年熟成の発酵調味料 ・無添加・伝統製法 ・臭みが少なく使いやすい ・和食に合うやさしい旨味 ※塩分が強いため、少量ずつご使用ください ※食塩が結晶化し沈殿することがありますが品質に問題はありません 内容量：100ml 賞味期限：365日 原材料：にごろぶな（滋賀県産）、酒粕（滋賀県産）、食塩（国産） 食品添加物：不使用 アレルギー：なし

発酵旨味ドレッシング（スイートビネガー） 鮒ずしの発酵飯を活かしてつくった、 やさしい酸味と旨味が広がる発酵ドレッシングです。 昆布だしの旨味と、ほんのり甘くまろやかな酸味で、 サラダはもちろん、しゃぶしゃぶ・温野菜・焼き肉にもよく合います。 鮒ずし特有のクセを感じにくく、 発酵食品を日常に取り入れやすい1本に仕上げました。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 【おすすめの使い方】 ・水菜サラダ ・オニオンスライス ・わかめサラダ ・冷しゃぶ ・温野菜 ・焼き肉のたれ 内容量 200ml 賞味期限 180日 保存方法 20℃以下で保存してください。 ※開封後は冷蔵保存のうえ、お早めにお召し上がりください。 アレルギー表示 乳成分・小麦・卵・えび・さば

琵琶湖の恵みを、気軽に楽しめる一品。 卵を含んだ雌（めす）ならではの、まろやかな旨味と食べやすさ。 初めての鮒寿司にもおすすめのサイズです。 まずはこのサイズからお試しください。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 ■ 商品説明 滋賀県産にごろぶなを厳選し、活きたまま加工。 伝統製法で丁寧に漬け込み、自然乳酸発酵による爽やかな酸味と深い旨味を引き出しました。 卵の詰まった雌は、身が柔らかく、発酵飯まで美味しくお召し上がりいただけます。 まずはそのまま、お酒のお供やお茶漬けに。 慣れてきたら、パスタやカルパッチョなどの料理にも。 発酵が生み出す“UMAMI”を、ぜひご体感ください。 ・滋賀県産にごろぶな使用 ・無添加・伝統製法 ・自然乳酸発酵の旨味 ・初めての方にも食べやすい ※水洗い、電子レンジ、湯煎はお控えください ※冷凍保存可能 ※開封後はお早めにお召し上がりください 内容量：100g 賞味期限：90日 原材料：にごろぶな（滋賀県産）、うるち米（滋賀県産）、塩（国産） 食品添加物：不使用 アレルギー：なし

琵琶湖の恵みを、時間で仕上げた発酵の一品。 卵をたっぷり含んだ雌（めす）ならではの、まろやかな旨味と美しい食感。 BIWA AGING 256が届ける、特別な鮒寿司です。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 ■ 商品説明 良質な滋賀県産にごろぶなを厳選し、活きたまま加工。 伝統製法で丁寧に漬け込み、自然乳酸発酵による爽やかな酸味と奥深い旨味を引き出しました。 卵の詰まった雌は、見た目の美しさとともに、身は柔らかく、発酵飯まで余すことなくお楽しみいただけます。 そのままはもちろん、お酒のお供やお茶漬け、パスタやカルパッチョなど、料理のアクセントとしてもご活用いただけます。 発酵が生み出す“UMAMI”を、ぜひご体感ください。 ・滋賀県産にごろぶな使用 ・無添加・伝統製法 ・自然乳酸発酵による旨味 ・卵たっぷりの贅沢な雌（めす） ※水洗い、電子レンジ、湯煎はお控えください ※冷凍保存可能 ※開封後はお早めにお召し上がりください 内容量：200g 賞味期限：90日 原材料：にごろぶな（滋賀県産）、うるち米（滋賀県産）、塩（国産） 食品添加物：不使用 アレルギー：なし

気軽に楽しめる、雄（おす）の鮒寿司。 卵がない分、身の旨味がしっかりと感じられ、さっぱりと食べやすい味わい。 初めての鮒寿司にもおすすめのサイズです。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 ■ 商品説明 滋賀県産にごろぶなを厳選し、活きたまま加工。 伝統製法で丁寧に漬け込み、自然乳酸発酵による爽やかな酸味と旨味を引き出しました。 雄（おす）は、魚本来の旨味をしっかり味わえるのが特徴。 軽やかで食べやすく、発酵特有の風味も楽しみやすい仕上がりです。 そのままはもちろん、お酒のお供やお茶漬けに。 慣れてきたら、パスタや和え物など料理のアクセントとしてもお使いいただけます。 発酵が生み出す“UMAMI”を、まずはこの一品からお試しください。 ・滋賀県産にごろぶな使用 ・無添加・伝統製法 ・雄ならではのしっかりとした旨味 ・さっぱりと食べやすい ・初めての方にもおすすめの100gサイズ ※水洗い、電子レンジ、湯煎はお控えください ※冷凍保存可能 ※開封後はお早めにお召し上がりください 内容量：100g 賞味期限：90日 原材料：にごろぶな（滋賀県産）、うるち米（滋賀県産）、塩（国産） 食品添加物：不使用 アレルギー：なし

しっかり旨味を味わえる、雄（おす）の鮒寿司。 卵がない分、身の旨味が際立ち、さっぱりと食べやすいのが特徴です。 日常使いや家飲みにおすすめのたっぷりサイズ。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 ■ 商品説明 滋賀県産にごろぶなを厳選し、活きたまま加工。 伝統製法で丁寧に漬け込み、自然乳酸発酵による爽やかな酸味と深い旨味を引き出しました。 雄（おす）は卵がない分、魚本来の旨味がしっかりと感じられ、軽やかで食べやすい味わいです。 そのままはもちろん、お酒のお供やお茶漬けに。 さらに、パスタやパン、和え物など料理のアクセントとしても活躍します。 頭から尾まで余すことなくお召し上がりいただけるのも魅力のひとつ。 発酵が生み出す“UMAMI”を、日常の食卓でお楽しみください。 ・滋賀県産にごろぶな使用 ・無添加・伝統製法 ・雄ならではのしっかりとした旨味 ・さっぱりと食べやすい味わい ・たっぷり楽しめる200gサイズ ※水洗い、電子レンジ、湯煎はお控えください ※冷凍保存可能 ※開封後はお早めにお召し上がりください 内容量：200g 賞味期限：90日 原材料：にごろぶな（滋賀県産）、うるち米（滋賀県産）、塩（国産） 食品添加物：不使用 アレルギー：なし

凝縮された旨味｜発酵×燻製の一品 発酵の旨味に、燻製の香りを重ねた特別な鮒寿司。 少量でもしっかり満足できる、凝縮された味わいです。 お酒とともに楽しむための一品としておすすめです。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 ■ 商品説明 滋賀県産にごろぶなを使用し、伝統製法で仕上げた鮒寿司を丁寧に燻製。 自然乳酸発酵による旨味に、香ばしい燻製の香りが重なり、奥行きのある味わいに仕上げました。 発酵特有の風味がやわらぎ、より食べやすく、初めての方にもおすすめです。 そのままはもちろん、ウイスキーやワイン、日本酒などのお酒との相性も抜群。 チーズやナッツと合わせて、特別なおつまみとしてもお楽しみいただけます。 発酵と燻製が織りなす“UMAMI”を、ぜひご体感ください。 ・発酵×燻製の新しい味わい ・香ばしく食べやすい ・お酒との相性抜群 ・少量でも満足感のある濃い旨味 ・初めての方にもおすすめ ※水洗い、電子レンジ、湯煎はお控えください ※冷凍保存可能 ※開封後はお早めにお召し上がりください 内容量：20g 賞味期限：90日 原材料：にごろぶな（滋賀県産）、うるち米（滋賀県産）、塩（国産） 食品添加物：不使用 アレルギー：なし

発酵食品が初めての方にもおすすめ。 匂いが少なく、あっさりとした味わいが特徴の鮎のなれずし。 やさしい旨味で、気軽に楽しめる一品です。 【発送目安】 ご注文（ご入金確認）から3〜5営業日以内に発送いたします。 ■ 商品説明 天然ミネラル水で育った国産鮎を使用し、鮒寿司と同様の製法で約1年じっくりと漬け込みました。 乳酸発酵により、独特のクセが抑えられ、淡白でやさしい旨味に仕上がっています。 そのままはもちろん、お酒のお供やお茶漬けとしてもおすすめ。 熱いお茶や出汁をかけることで、より一層旨味が引き立ちます。 発酵食品の入門としても楽しめる、やさしく上品な“UMAMI”をぜひご体感ください。 ・匂いが少なく食べやすい ・あっさりとした淡白な味わい ・発酵食品が初めての方にもおすすめ ・国産鮎使用・無添加 ・約1年熟成の自然乳酸発酵 ※水洗い、電子レンジ、湯煎はお控えください ※冷凍保存可能 ※開封後はお早めにお召し上がりください 内容量：1尾 賞味期限：90日 原材料：鮎（国産）、うるち米（滋賀県産）、塩（国産） 食品添加物：不使用 アレルギー：なし