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	<title>Blog | BIWA AGING 256</title>
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	<description><![CDATA[BIWA AGING 256（ビワエイジング256）は、琵琶湖の恵みと発酵技術から生まれた新しいフードブランドです。

滋賀県産のにごろぶなをはじめとした素材を、独自の熟成・発酵プロセスで仕上げ、現代の食卓に合うかたちへ再構築しています。

私たちが目指すのは、伝統をそのまま残すことではなく、未来に繋がる“美味しさ”として進化させること。

数滴で料理に深い旨味を加える発酵調味料や、日常使いしやすいプロダクトを展開しています。

BIWA AGING 256は、琵琶湖から世界へ。
日本の発酵文化を、もっと自由に、もっと美味しく。]]></description>
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		<title>鮒寿司とは？味・食べ方・おすとめすの違い｜BIWA AGING 256</title>
		<link>https://shop.biwaaging256.com/blog/2026/11/02/153127</link>
		<image>https://base-ec2.akamaized.net/images/user/blog/2844682/blog/a85deb4457bbfc2b096f7260dfcc89dc.png</image>
		<pubDate>Mon, 02 Nov 2026 15:35:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[琵琶湖の発酵を、食卓へ。鮒寿司（ふなずし）はどんな味で、どう食べるものなのか。初めて選ぶ方に向けて、BIWA AGING 256が味わい、食べ方、おすとめすの違いをご紹介します。当店では「鮒鮨」と表記しています...]]></content:encoded>
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